名称：烹饪入门-烹调刀工篇
作者:傅陪梅
出版社:江西科学技术出版社
格式：pdf,txt
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烹饪入门-烹调刀工篇内容简介
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烹饪入门-烹调刀工篇部分内容
初入厨房者，面临着锋利的刀、滚烫的油，总有着无从下手的恐惧感。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料，包括宫保、麻辣、鱼香、酸辣、糖醋、五味、三合油等，以及刀工的各种切未能及花刀的应用。第三集介绍经常使用的中国菜烹饪法，火候知识及要领的掌握，包括煎、炸、炒、爆、烹、烫、氽、煮、卤、烩、烧、蒸、炖、烤、熏等及菜单的拟定原则。“中菜烹饪入门”讲授片分为三集：第一集介绍保类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各式干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。pdf电子书免费下载《烹饪入门-烹饪刀工篇》的作者傅陪梅和江西科学技术出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。为了让您了解并活用这些烹饪技能，本讲授片有详尽的说明，只要看完这三集讲授片，您便能有一个完整的烹饪概念。掌握了窍门后，再常加练习，年夜胆而细心地去做，必能成为厨房高手。
本书介绍了火候的运用技能，烹饪时火力的掌握要领，经常使用烹饪法的介绍，还示范了相关的菜式。
傅培梅密斯系山东省福山县人，1957年起即教授中国烹饪，致力发扬中国饮食文化。四十多年来示范过之美味菜点已跨越四千多种。著有中、英、日文食谱近五十册。
程安琪系烹饪名家傅培梅密斯之长女，多年来在耳闻目睹及傅培梅密斯细心调教下，无论在烹饪艺术的理论或实际烹饪技能方面，均有极高的造诣。著有食谱二十余册。曾主持“傅培梅时间”、“美食年夜师”等烹饪节目。本站的pdf电子书《烹饪入门-烹调刀工篇》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者傅陪梅和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢江西科学技术出版社，感谢出版社为《烹饪入门-烹调刀工篇》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《烹饪入门-烹调刀工篇》pdf版免费电子书。
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