蔬菜治病水果疗疾 蔬菜篇 内容简介

《蔬菜治病水果疗疾：蔬菜篇》详细介绍了日常生活中常见的78种蔬菜的性味、归经、营养成分及药用价值、调理和防治疾病的范围、单方验方以及食用注意事项等。

通过阅读《蔬菜治病水果疗疾：蔬菜篇》，可以掌握一些基本的食疗知识和方法，其治法符合医理，方法简单易学，是养生和食疗爱好者的理想书籍，现代家庭生活中不可缺少的食疗“医生”和“营养师”。

蔬菜治病水果疗疾 蔬菜篇 目录

一 叶花类

（一）佳蔬第一菜——白菜

（二）适宜生吃的叶用莴苣——生菜

（三）油菜——炒食、榨油皆上乘

（四）备受青睐的新品蔬菜——油麦菜

（五）红嘴绿鹦哥——菠菜

（六）苋菜——蔬菜、药用两相兼

（七）芹菜清肝降“三高”

（八）“绿色精灵”——空心菜

（九）清香茼蒿理肝气、养心神

（十）木耳菜——古时家蔬谱新篇

（十一）观音菜——补益气血的新宠蔬菜

（十二）色、香、味俱佳的豌豆苗

（十三）延缓衰老、抗癌防癌佳蔬——花菜

（十四）别具风味的蔬菜——香椿

（十五）香香臭臭话芫荽

（十六）温肾壮阳韭菜好

（十七）芥菜——热炒、腌食两相宜

（十八）忘忧金针黄花菜

二 野菜类

（一）荠菜——天然无公害，药食两相宜

（二）亦食亦药的传统野菜——苦菜

（三）芦蒿——登盘香脆嫩，风味冠春蔬

（四）治疗泻痢的特效食材马齿苋

（五）清热止血寻“马兰”

（六）清肝降压的芳香野菜菊花脑

（七）生命力极强的蒲公英

（八）清热养肺鱼腥草

三 根茎类

（一）厨房大葱一身宝

（二）芦笋——蔬菜之王、抗癌之星

（三）江南名菜数茭白

（四）宽心神、通二便的莴苣

（五）素食第一品——竹笋

（六）萝卜水人参，健康保护神

（七）胡萝卜——强身健体“小人参”

（八）亦土亦洋、主副食兼顾的马铃薯

（九）药食兼优的长寿补品——山药

（十）牛蒡——食疗养生保健新宠

（十一）从中秋节吃芋头说起

（十二）神奇的魔力食品——魔芋

（十三）甜菜根——大红大紫的食疗佳品

（十四）出污泥而不染的莲藕

（十五）防癌抗癌的食疗佳品——红薯

（十六）荸荠——清肺、解毒、抗癌佳品

（十七）慈菇——冬春补缺菜绿色无公害

（十八）江南民间喜庆食品——百合

（十九）洋葱——软化血管有佳蔬

（二十）最为常用的调味品——姜

（二十一）常吃大蒜，百病不犯

四 瓜果类

（一）黄瓜——厨房里的天然美容瓜

（二）消肿减肥冬瓜好

（三）丝瓜医疗作用大

（四）蔬菜、主食、药用三相宜的南瓜

（五）苦寒清凉的“君子菜”——苦瓜

（六）平平淡淡的菜瓜

（七）霜打老茄子，医疗作用大

（八）葫芦里究竟有什么药

（九）第一个敢吃西红柿的勇士

（十）维C大王——辣椒

（十一）“植物伟哥”——秋葵

（十二）健脾止泻白扁豆

（十三）中性味甘、不寒不燥的豇豆

（十四）忌盐患者的食疗佳品——四季豆

五 豆制品类

（一）风靡世界的“植物肉”——豆腐

（二）冰肌玉质的“如意”菜——豆芽

（三）怪味幽香的食材——豆豉

六 菌类

（一）益寿延年的食用“冠菌”——黑木耳

（二）滋阴润燥的益寿佳品——白木耳

（三）素中之荤的山珍——蘑菇（附：香菇）

（四）营养全面的金针菇

（五）养胃山珍猴头菇

（六）竹荪——山珍之花、菌中阜后

七 海藻类

（一）海带——绿色的海中蔬菜

（二）天然碘库——紫菜

附：海参——功抵人参的“海味之珍”

附：滋阴润燥、软坚散结的海蜇

八 调味品类

（一）小小花椒作用大

（二）胡椒温中解湿毒

（三）肉桂飘香保健康

（四）温中止痛的大小茴香

蔬菜治病水果疗疾 蔬菜篇 精彩文摘

纤维素被现代营养学称为“第七营养素”，能促进人体对动物蛋白的吸收，维持血糖在体内的平衡，促进胃肠蠕动，帮助消化，防止大便燥结，保持大便通畅，使肠道的毒素随粪便排出体外，预防肠癌的发生。

维生素A、维生素C以及微量元素硒和钼，都具有很强的抗氧化性能和解肝脏毒的作用，还可以阻止致癌物质亚硝胺的生成和致癌物引起的细胞突变，抑制癌细胞的繁殖，从而发挥一定防癌抗癌的作用。

铁能补血；钙、磷能壮骨；锌能促进小儿的生长、发育，提高男性不育患者的精子活力，加速皮肉创伤的愈合；硒、铬有杀菌消炎、润肤养颜的功效，还有一定的抗癌作用；钼也能阻碍体内致癌物质亚硝胺的形成，有抗癌、防癌的作用，尤其是预防矽肺、乳腺癌和肠癌。

1.伤风感冒：大白菜根100克（洗净、切片），红糖30克，生姜3片，水煎取汁服，每日2～3次；白菜根、白萝卜各100克，葱白、生姜各60克，水煎取汁服，每日3次。

2.燥热咳嗽、百日咳：白菜或白菜根、冰糖各适量，炖服；白菜、白萝卜各100克，甜杏仁30克（去皮尖），煮熟后吃菜喝汤，每日2次；白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。

3.咽炎、咽喉肿痛、口干舌燥，声音嘶哑：娃娃菜或干冬白菜、大米各50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2～3次。此方也可用于病后食欲不振。

4.胃痛：白菜根、白萝卜各200克，葱白、生姜各100克，捣烂炒热后外敷胃脘部。

5.胃、十二指肠溃疡：白菜适量，捣烂、绞汁，加温内服；小白菜250克，洗净，切细，加少量食盐拌腌10分钟，用洁净纱布绞取液汁，调入适量的白糖或红糖食用。1日内分作3次，空腹服下。

6.胃热、便秘：白菜适量，直接用开水煮汤服食（不加盐）；白菜心（切丝）、茭白（切片）各100克，大米200克，煮粥服食；白菜60克，麻仁15克（另包），共煮熟后去麻仁，吃菜喝汤，每日1～2次。如果是排毒，可以连服3～7天，每月1次（须禁房事数日）。

7.缺钙：白菜尤其是小白菜中钙的含量很高，而且它的钙磷比例非常适合人体吸收，是防治维生素D缺乏症（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙、软骨病、脱发患者，可经常煮食小白菜并饮汤。

8.水肿：娃娃菜有利尿、消水肿作用，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，尿少、水肿者不妨多吃。

9.尿路感染：轻者取白菜500克，加盐少许，捣烂取汁，一次服用20毫升，每日3次；重者取白菜1000克，玉米须、车前草各100克，水煎取汁服，每日3次。