名称:特色味馅秘方
作者:潘胜林
出版社:四川科学技术出版社
格式:pdf,txt
本电子书只供学习参考,请更多地支持正版图书。
特色味馅秘方内容简介
《特色味馅秘方》pdf在线阅读。
特色味馅秘方部分内容
《特色味馅秘方》为方便读者使用,除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味汁和味馅配制秘方收录之外,还根据人们口味的变化和社会的新需求,开发了新的复合味汁和味馅配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。
馅心原料
白糖200克金钩粒50克炒面粉80克
蜜板油丁30克熟芝麻20克饴糖30克
调味技巧
白糖起定甜昧的作用。
金钩起表现本味的作用。
炒面粉、芝麻油助香。
蜜板油丁增加油腻和滋润感。
饴糖起黏合作用。
厨师叮咛
金钩用温水泡软洗净,切成粒,人沸水汆后再使用。
装入木框压平,切成2厘米大的块即成。本册书于2008年11月由四川科学技术出版社出版发行电子书籍下载《特色味馅秘方》书的作者潘胜林跟四川科学技术出版社都为了本书付出了辛勤劳动。
风昧特点
昧甜滋润,金钩略有咸味,风味独特。一般用于烤、炸等类菜点,如金钩月饼、金钩菊花酥。
制作方法
白糖放案上,下金钩粒、炒面粉、蜜板油丁、熟芝麻、饴糖揉匀。
烹技解秘
烹调辣椒时,放点醋,能减少辣椒中的维生素C的损失,同时又减
弱强烈的辣味刺激。
。本站的pdf电子书《特色味馅秘方》主要是由网络收集整理来的,最终著作权仍归属于原书的作者潘胜林和出版商。如果您喜欢这本书,请多多支持我们的图书出版事业,让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢四川科学技术出版社,感谢出版社为《特色味馅秘方》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版,同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书,免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《特色味馅秘方》pdf版免费电子书。
参考: pdf图书下载 特色味馅秘方
本文来自长街旧人投稿,不代表电子书资源网立场,如若转载,请联系原作者获取。