名称:最优营养-05:实用厨房小窍门500例
作者:深圳市金版文化发展有限公司
出版社:南海出版公司
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最优营养-05:实用厨房小窍门500例内容简介
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最优营养-05:实用厨房小窍门500例部分内容
选购与贮存
识别新、陈年夜米妙法
看:一是看新粳米色泽是否呈透明玉色状,未熟粒米可见青色,二是看新米“米眼晴”的颜色是否呈乳白色或淡黄色,陈米则颜色较深或呈咖啡色。
闻:新米有股浓浓的清香味,陈谷新轧的米少清香味,而存放一年以上的陈米,只有米糠味,没有清香味。
品:新米含水量较高,吃上一口感受很松软,齿间留香;陈米则含水量较低,吃上一口感受较硬。没有味道或微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。因上油抛光米颜色通常是不均匀的,仔细不雅察会发现米粒有一点浅黄。
经过“易容改装”流入市场的低档变质年夜米还有一个特点,就是通常外包装上都不会写明厂址及生产日期,价格也会比正常年夜米低些。
优劣黑米的辨别
看黑米的色泽和外不雅。一般黑米有光泽,米粒年夜小均匀,很少有碎米、且米粒上没有裂纹,无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒年夜小不匀,丰满度差,碎米多,有虫,有结块等。
闻黑米的气息。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即闻气息。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气息、酸臭味、腐败味和不正常的气息的为次质、劣质黑米。
尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品味。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。
“毒年夜米”巧辨别
若何辨别掺矿物油的“毒年夜米”呢?一种既简便又实用的方法是:用少量热水浸泡这种年夜米,然后用手捻有油腻感,严重者水面会浮有油斑。精选500条简单易行的厨房窍门,帮助你轻松打理厨房,高手支招,招招有效,一书在手,厨事无忧。《最优营养-05:实用厨房小窍门500例》pdf书免费下载。
。这本图书于2009年9月由南海出书公司刊行,《最优营养-05:实用厨房小窍门500例》书籍推荐。本站的pdf电子书《最优营养-05:实用厨房小窍门500例》主要是由网络收集整理来的,最终著作权仍归属于原书的作者深圳市金版文化发展有限公司和出版商。如果您喜欢这本书,请多多支持我们的图书出版事业,让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢南海出版公司,感谢出版社为《最优营养-05:实用厨房小窍门500例》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版,同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书,免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《最优营养-05:实用厨房小窍门500例》pdf版免费电子书。
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