名称：食品酶工程
作者:未知
出版社:农业大学出版社
格式：pdf,txt
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食品酶工程内容简介
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食品酶工程部分内容
免费图书下载《食品酶工程》和农业年夜学出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。本书是全国高档学校食品类专业系列教材之一。全书共12章，系统地介绍了酶学根本理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，论述了酶份子修饰与革新、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展，最后对食品酶工程的应用赐与周全的介绍。
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