名称：(高职高专)食品营养与卫生(旅游与酒店管理类)
作者:刘爱月，王亚伟
出版社:大连理工大学出版社
格式：pdf,txt
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(高职高专)食品营养与卫生(旅游与酒店管理类)内容简介
免费电子书《(高职高专)食品营养与卫生(旅游与酒店管理类)》。
(高职高专)食品营养与卫生(旅游与酒店管理类)部分内容
《食品营养与卫生》是新世纪高职高专教材编委会组编的旅游与酒店办理类课程计划教材之一。
现代营养学的机体生理营养健康不雅念正在逐渐影响和改变着人们的生活饮食不雅，绝不思疑地说，它的发展和应用对未来社会的感化和影响将是巨年夜的。
2.注重实践。免费图书下载《(高职高专)食品营养与卫生(旅游与酒店办理类)》的作者刘爱月，王亚伟和年夜连理工年夜学出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。
本套教材分《食品营养与卫生》与《食品营养与卫生实训及习题》两册。《食品营养与卫生》包括根本营养知识、合理营养、特定人群的营养膳食、合理配膳、卫生学根本、食品卫生办理六个模块共十二章。主要论述了各类营养素的功能与各种食物的营养特点；合理的膳食指南与正确的食物加工；特定人群的营养膳食；食谱的编制；食源性疾病与食品卫生办理等内容。《食品营养与卫生实训及习题》设置了各模块相应的实训项目，并附有年夜量习题。
本教材编写以素质为根本、以能力为本位，力争切实体现现代职业教育理念，并进行了一些新的尝试，体现了如下特点：
1.重视根本。结合高职高专学生的认知纪律，本教材在内容选取上对必需的根本知识、根基理论做了较系统的介绍，使学生可以或许从宏不雅的高度熟悉管养卫生学，为今后的进一步学习和发展打下良好的根本。为适应社会发展的需要、，根据高职高专人材培养目标的要求，我们编写了本套教材，可作为高职高专食品专业、烹饪营养专业、餐旅专业的教材及营养配餐员的教导教材，也可作为专业科研、技术人员的参考用书。本教材增强了营养配餐设计及各类人群的营养与膳食等方面的指导，使内容更贴近社会生活。
3.新颖可读。本教材提供了年夜童的案例及阅读资料，增加了饮食宜忌、饮食与疾病、减肥等现代营养学热门话题，提倡健康、文明的生活方式，同时也增强了教材的趣味性。
为了方便读者了解国家食品营养方面的政策，我们在书后还附有《中国居平易近膳食营养素参考摄入量》和最新出台的《中华人平易近共和国食品平安法》。
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