名称：餐厅服务(修订)/庞雪华
作者:庞雪华，彭树青
出版社:中国物资出版社
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餐厅服务(修订)/庞雪华内容简介

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餐厅服务(修订)/庞雪华部分内容

　　 一、在原书内容上进行了调剂：
　　 1.将原书第三、九章办事技能内容调剂到本书第三章；
　　 2.将原书第二、八章素质要求内容调剂到本书第二章；
　　 3.将原书第五章内容调剂到本书第四章第三节内。生活水平的提高、生活节奏的加速、就餐不雅念的更新，所有这一切给餐饮业的繁华与发展提供了条件。而随着以特色办事和特色产物争夺餐饮市场的日益剧烈，餐饮业更是得到了史无前例的进一步发展。饭馆的餐饮部在此情况和潮水下对整个饭馆的发展起着越来越重要的感化，地位不竭提高。
　　 它是饭馆必不可少的主要办事部门
　　 平易近以食为天，饮食是维持生命的根基条件。马斯洛需求理论中也把饮食的需要作为人类五个需求中最根本的需求。离开了作为饭馆重要组成部分的餐饮部，饭馆就不成其为完整意义上的饭馆和旅游者的“家外之家”。现代饭馆餐饮部拥有众多的餐饮设施，所有这些设施都为消费者提供不同的餐饮消费情况和场所。餐饮部是饭馆必不可缺少的主要办事部门，因此，拥有一个设施完备与消费者要求相适应的餐饮部是饭馆经营的必定要求。
　　 它是饭馆营业收入的主要来历之一
　　 餐饮部的收入在饭馆总收人中所占的比重受饭馆本身主客不雅因素的影响，如饭馆的经营思路，饭馆的位置等。就今朝国内饭馆而言，餐饮部的营业收入占饭馆营业收入的1/3左右。
　　《餐厅办事》是中国物资出书社于1999年出书的中等职业院校教材，经过量年的讲授实践，受到学校的好评。但是原有的部份内容已不适应形势发展的需要，在普遍征求意见的根本上，决定在原版根本上进行修订。该书在修订时摈弃了陈旧过时的内容和数据，增加了近年来国内外的新成果、新工艺、新数据，使其更具时代性与前沿性。为了能适应职业院校的特点，该书浓缩了理论介绍和原理论述，突出了实用性和操作性，该书主要在以下方面进行了改动和修订。第一章 餐饮概述
　　 第一节 餐饮部在饭馆中的地位与使命
　　 一、餐饮部在饭馆中的地位
　　 餐饮部在饭馆中的地位与社会和饭馆业日新月异的前进密切相关。
　　 二、增加了第六、七、八章内容。
　　 三、在各章节的内容中增添了部分新的内容及图表。《餐厅办事(修订)/庞雪华》pdf书免费下载。
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