名称：高效甜味剂
作者:郑建仙
出版社:中国轻工业出版社
格式：pdf,txt 
本电子书只供学习参考，请更多地支持正版图书。 

高效甜味剂内容简介

电子书《高效甜味剂》pdf格式下载。

高效甜味剂部分内容

第一章 甜味与甜味剂理论
　　 甜味是人类最喜爱的味觉刺激之一，是甜味化合物与甜受体之间以一种特殊方式相互作用的结果。甜味与甜味剂理论主要包括甜味剂的化学本质与呈味机理、甜受体的化学本质与生理基础、甜味剂与甜受体的相互作用机理等内容。对这些基本原理的研究，有助于人们加深对甜味剂及甜味刺激内在本质的认识，最终达到自主地、有选择地人工设计或改良甜味化合物的目的。
　　一、甜味味觉的生理学基础
　　 在生物进化过程中，从原虫开始的化趋性至腔肠动物的化学感，再到鱼类、鸟类和哺乳动物，则分化为味感、嗅感和其他化学感，味觉遂成为动物择食的重要手段。对于绝大多数生物来说，味觉成了它们觅取食物的天性之一，也成了它们对外界分子识别的一种本领。诸如酸、苦味食物往往会遭到婴儿的拒绝，而甜香食物则受欢迎。生物之所以能延续10亿年而末灭绝，实与这种天赋的分子识别有关。郑建仙，在无锡轻工业学院求学10年，相继取得学士、硕士和博士学位，曾出访过十几个国家和地区，现为华南理工大学教授、博士生导师。
长期从事功能性食品、农产品深加工、新型高效食品配料和食品添加剂的研究开发工作。《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著，内容新颖，科学性强，实用性大。建立了较为系统的有关功能性食品的科学理论体系，相继出版我国本领域的首版专著《功能性食品》（第一、二、三卷）、《功能性食品生物技术》和《植物活性成分开发》等20多部。本图书于2009年1月由中国轻工业出版社出版《高效甜味剂》电子书籍下载的作者郑建仙和中国轻工业出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。开发了一系列功效显著、科技含量高、经济效益好..高效甜味剂对现代食品工业发挥重要的作用，近年来发展迅速，市场潜力巨大。近10年来，共主持国家、省市和企业委托的研发项目20多项。全书共六章，第一章 论述甜味与甜昧剂理论，后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽，三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物，甜菊苷、甜菊双糖苷、二氢查耳酮、甘草甜素及其他高效糖苷，嗦吗甜、莫奈林、奇异果素，brazzeln、neocutin、curculin、mabinlin及其他高效甜蛋白，糖精、甜蜜素、安赛蜜及其他人工合成甜味剂等的物化性质、甜昧特性、代谢特性、安全毒理学分析、生产技术、应用技术和发展前景等。
　　《高效甜味剂》可供食品、化工、营养、医药、生化等领域科研、生产单位从业人员及管理决策人员参考，对相关学科的院校师生也有重要的参考价值。
。本站的pdf电子书《高效甜味剂》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者郑建仙和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国轻工业出版社，感谢出版社为《高效甜味剂》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《高效甜味剂》pdf版免费电子书。

参考: 免费下载电子书 高效甜味剂