名称：七彩生活-过瘾川味家常菜
作者:王其胜
出版社:吉林出版集团有限责任公司
格式：pdf,txt 
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七彩生活-过瘾川味家常菜内容简介

pdf格式电子书下载:《七彩生活-过瘾川味家常菜》(txt, pdf格式),本书作者为王其胜,于2011 年1月,由吉林出版集团有限责任公司正式出版。

七彩生活-过瘾川味家常菜部分内容

王其胜，●中国烹饪大师 ●中国药膳大师 ●中国十佳营养膳食烹饪大师 中国烹饪大师(全军系统状元获得者)，中国药膳大师，中国十佳营养膳食烹饪大师，国家高级烹饪技师，现任“国家卫生部健康中国万里行”组委会副秘书长，“中国营养膳食推广工程”委员会常务秘书长，国家劳动部营养讲师，家职业技能竞赛裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员。著有“本草养生美食丛书”、“九九养生系列”等20余部营养专著。 “中国营养膳食推广工程”是卫生部批准的国家级全民营养健康普及工程，是全国统一的营养..天下的美食，单论普及程度，川莱是当仁不让的第一名。如同所有能让人无法自拔的事物一样，川菜绝对能将大多数人的胃口毫不费力地俘虏而去。
　　川菜最讲究的就是色香味俱全，且强调浓墨重彩，比如川菜的辣。每年的初夏时节，青色的川椒就会挂满枝头，这时候的川椒滋味微辣，入口清香。过一段时间，川椒的辣味会渐渐变重，还带有一丝微甜，使辣的意味更加丰富。当进入秋天，川椒就会变成红色。这时候，川椒的风韵才会完全显露出来。川椒的滋味本身就有如此多的层次，再加上川菜的其他调味料，那种辣味更是变化多端、风情万种。
　　其实川菜虽然讲究选料，但对学川菜的人而言，调料和主料并不是太大的问题。一是川菜既然全国流行，自然各地都能买到各种各样的川菜辅料，从朝天椒到鱼辣子，都能轻松买到；二是川菜并不是一味地追求“正宗”，真正的核心是色香味俱全，而不是非要用四川的青笋和四川的锅。
　　其实川菜发展至今，变化不断，近年来流行的新派川菜，早就从其他莱系中吸取了无数的创意和材料为己所用。所以说，川菜吃起来够过瘾是至高无上的川味标准。
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