名称：食品淀粉的结构、功能及应用－国外现代食品科技系列
作者:（瑞典）伊莱亚森，赵凯
出版社:中国轻工业出版社
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食品淀粉的结构、功能及应用－国外现代食品科技系列内容简介

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书中各章节的作者皆为国际上对淀粉科学有较深造诣的知名学者。txt电子书免费下载《食品淀粉的结构、功能及应用－国外现代食品科技系列》的作者（瑞典）伊莱亚森，赵凯和中国轻工业出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。本书属国外现代食品科技系列。本书是一本专门探讨淀粉特性及其在食品工业中应用的专著，是迄今国内外淀粉科学范畴内一本较新的参考书，反应了国际上淀粉科学研究的最新动态和学科前沿。相信本书对我国淀粉及其深加工范畴的相关专业人员会起到一定的启迪和借鉴感化，对相关专业的师生也具有很好的参考价值。支链淀粉是大都淀粉的主要成分，由许多短链构成，这些短链在还原端通过α-1，6糖苷键毗连在一起，这使得支链淀粉成为高度分支的高份子多糖。直链淀粉仅由一条单链或几条长链构成，其份子为线性或轻度分支的。年夜大都淀粉含20％～30％的直链淀粉。因此，需要利用特殊参数来描写淀粉组分的特性。支链淀粉结构中不同类型的链、链段见图1.1。本站的pdf电子书《食品淀粉的结构、功能及应用－国外现代食品科技系列》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者（瑞典）伊莱亚森，赵凯和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国轻工业出版社，感谢出版社为《食品淀粉的结构、功能及应用－国外现代食品科技系列》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《食品淀粉的结构、功能及应用－国外现代食品科技系列》pdf版免费电子书。

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