名称：西餐烹调技术(烹饪专业)
作者:闫文胜
出版社:高等教育出版社
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西餐烹调技术(烹饪专业)内容简介

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西餐烹调技术(烹饪专业)部分内容

同时还包括两餐烹饪经常使用外文辞汇、烹饪剂量表、模拟试题等3个附录。.
　　本书共分13章，比力周全地介绍了西餐根本知识、西餐烹饪理论和烹饪技能，主要内容包括：西餐慨述、西餐根本知识、西餐原料知识、西餐原料加工技术、两餐经常使用烹饪方法、根本汤与少司、配某制作、开胃菜和沙拉、汤菜的制作、热菜菜肴的制作、甜食、早餐与快餐、西式面点制作等。本书是中等职业教育烹饪专业国家计划教材配套用书。..
　　本书适用于中等职业学校烹饪专业学生，也可供岗位培训人员参考。本图书于2009年7月由高档教育出书社出书《西餐烹饪技术(烹饪专业)》电子书籍下载的作者闫文胜和高档教育出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属中等职业教育国家计划教材配套讲授用书。...
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