名称：餐厅点菜率最高的凉拌菜
作者:周范林
出版社:中国纺织出版社
格式：pdf,txt
本电子书只供学习参考，请更多地支持正版图书。
餐厅点菜率最高的凉拌菜内容简介
电子书《餐厅点菜率最高的凉拌菜》pdf格式下载。
餐厅点菜率最高的凉拌菜部分内容
21种厨房必备的根基工具及用法
1．砧板
应准备三个砧板，一个切生食，一个切熟食，一个切水果与不再加热的食材，以避免交叉污染。不同材质的砧板各有优缺点，可根据不同的需求使用。
木制：较重，切、斩、剁食材都可，但是轻易藏纳污垢且刀痕会发生木屑。
塑料：较轻，可切但不适合斩、剁食材，轻易变黑。
陶瓷：较轻并可隔热，可切，但不能用来斩、剁食材。
砧板每次使用后都应该完全清洗、擦干，收存在通风较好的地方。
2．片刀
片刀又称薄刀，刀锋较薄且利，重量轻，主要用来切割不带骨及不太坚固的食材。切片、块、丁、丝和末等都可，但不能用来剁骨，以免刀锋发生缺口。
3．剁刀
剁刀又称斩刀或骨刀，重量一般为片刀的1～2倍，刀口用于切带骨类食材，刀背则可以用来剁蓉，刀身可拍碎食材，如蒜和姜等。
6．海浪刀
海浪刀的刀锋呈海浪状，可将食材轻松地切成法则的海浪形，帮助受热、吸附酱汁及增添美不雅。
5.小尖刀
刀身呈三角形，前端尖锐，可用于小食材的切割，也可用于取下骨边肉或细微部分。
4.西餐刀
西餐刀为中型刀，刀身呈长三角形，制作西餐时多使用它来分切，适合以拉刀法切食材。
7.挖球嚣
挖球器用来挖取水果类，可挖出圆球状的果肉，挖空的水果可作为容器使用。本册书于2009年9月由中国纺织出书社出书刊行电子书籍下载《餐厅点菜率最高的凉拌菜》书的作者周范林跟中国纺织出书社都为了本书付出了辛勤劳动。美食类丛书八年夜菜系家中做系列。八年夜菜系家中做系列周范林完成餐厅点菜率最高的凉拌菜》在线电子书。
8．刨刀
. 刨刀专门用手削去蔬果的外皮。
9.铰剪
铰剪可用于修剪鱼鳃、虾须和虾脚等。
10.鱼鳞刃
鱼鳞刀专门用于去除鱼鳞。我国的烹饪门户有很多，其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪门户，即人们常说的“八年夜菜系”。
本系列图书集八年夜菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之年夜成，精选八年夜菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养平衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八年夜菜系的独特风味。
提倡膳食十年夜平衡，营养十年夜搭配
把八年夜菜系营养美食送上餐桌
中国著名营养专家李瑞芬，饮食文化专家林文杰推荐。
。本站的pdf电子书《餐厅点菜率最高的凉拌菜》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者周范林和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国纺织出版社，感谢出版社为《餐厅点菜率最高的凉拌菜》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《餐厅点菜率最高的凉拌菜》pdf版免费电子书。
参考: 电子书免费下载 餐厅点菜率最高的凉拌菜
本文来自手牵手我们一起走过投稿，不代表电子书资源网立场，如若转载，请联系原作者获取。
微信扫一扫 
