名称：食品工艺与配方系列-水产品加工工艺与配方
作者:未知
出版社:化学工业出版社
格式：pdf,txt
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食品工艺与配方系列-水产品加工工艺与配方内容简介
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食品工艺与配方系列-水产品加工工艺与配方部分内容
重点研究了海水鱼、虾的保鲜技术。全书介绍了水产冷藏、冷冻食品加工技术，水产腌制加工，水产干制品加工，水产物的熏制加工，水产物的罐头加工，冷冻鱼糜和鱼糜制品加工，鱼粉、鱼油，其他水产物加工工艺，HACCP办理体系在水产制品生产中的应用等内容。
第一章 绪论
第二节 我国水产物加工现状及
发展趋向
一、国内研究现状
我国水产物加工的研究始于20世纪50年月末。本书是《食品工艺与配方系列》中的一个分册。工业技术类电子书pdf下载《食品工艺与配方系列-水产物加工工艺与配方》和化学工业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。如研究海上渔获物的冰、冷却海水、微冻和药物保鲜等保鲜方法和应用。还重点展开了避免盐干鱼油脂氧化和海带综合利用技术的研究，采用BHA、BHT等抗氧化剂解决盐于鱼油脂氧化问题，并取得了从海带中提取褐藻胶、甘露醇和碘的成功，为建立我国海带化工财产奠基了根本。与世界先进水平相比，我国根本研究方面落后。
3．烧毁物利用水平不高
在水产物加工过程中往往会发生许多烧毁物，例如鱼品加工时会有鱼头、内脏、鱼鳞和鱼骨等烧毁物，蟹、虾类加工往往会有年夜量的虾头和蟹、虾壳发生。
4．传统产物加工技术落后、机械化水平低
我国有几千年的发展历史，有许多传统的水产风味食品，但年夜多以作坊式手工加工为主，加工技术落后，有的在工艺上也存在某些不足，需用现代科技手段加以改良和提高。本站的pdf电子书《食品工艺与配方系列-水产品加工工艺与配方》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢化学工业出版社，感谢出版社为《食品工艺与配方系列-水产品加工工艺与配方》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《食品工艺与配方系列-水产品加工工艺与配方》pdf版免费电子书。
参考: 免费电子书 食品工艺与配方系列-水产品加工工艺与配方
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