名称：创新菜肴研发与经营
作者:冯玉珠
出版社:重庆大学出版社
格式：pdf,txt 
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创新菜肴研发与经营内容简介

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创新菜肴研发与经营部分内容

本书是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。本书根据创新菜肴研发的基本规律，以创新菜肴研发活动为中心，以菜肴创新思维和方法为主要内容，坚持理论、方法和案例（全书60个案例）相结合，将创新菜肴研发与实际经营联系起来，具有新颖性、科学性、指导性和实用性。主要内容包括创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。
　　 本书可作为高职高专院校旅游类相关专业学生学习用书，也可供旅游、饭店、餐饮企业员工自学和培训使用。是什么力量让我们的祖先将粗糙的石刀、石斧换成了手提电脑、因特网？是什么力量使他们不在山林的枝干上跳来跳去而乘上了飞机或飞船？这背后到底隐藏着什么？是什么神秘的力量使人类走到了今天？
　　 我们可以毫不犹豫地断定——是创新。经济管理txt电子书阅读《创新菜肴研发与经营》的作者冯玉珠和重庆大学出版社为本书的写作出版都付出了很多汗水。本书属全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材.餐饮管理与服务专业。
第1章 创新与创新菜肴
　　 问题导人：
　　 究竟是什么启动了人类的原始灵性，将大自然与人类自我分离而形成初始的自我意识？究竟是什么打开了人类对客观世界进行思索之门？慢慢地、慢慢地随着岁月的累加，人类感知着、思考着，也行动着……于是人类从苍凉的洞穴搬进了水电暖齐全的高楼大厦，从茂密山林的枝干上跳下来，走到了开阔的平原和大海江河之滨，从茹毛饮血、生吞活嚼到火燔熟食、享受关味佳肴。创新是人类历史发展的原动力，是人类生存进化的内在客观需要，是经济发展的唯一路径，是人类社会文明与进步的必然选择。
　　 1.1创新的概念和作用
　　 1.1.1创新的概念
　　 现代社会，“创新”是一个使用频率非常高的词，已成为世界发展的潮流、民族振兴的路径。创新的重要性逐渐深入人心，各行各业迫切希望通过创新来谋求发展。
　　 1）什么是创新
　　 创新是指人们为了一定的目的，遵循事物发展的规律，对事物的整体或其中某些部分进行变革，从而使其得以更新与发展的活动。这种更新与发展，可以是事物的一种形态转变为另一种形态，例如知识形态转变为技术形态，基础成果形态转变为应用成果形态，不完善形态转变为完善形态等；也可以是事物的内容与形式由于增加了新的因素而得以丰富、充实、完善等；还可以是事物结构内部构成因素的重新组合，这种新的组合会使事物的结构更合理，功能更齐全，效率进一步提高。本站的pdf电子书《创新菜肴研发与经营》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者冯玉珠和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢重庆大学出版社，感谢出版社为《创新菜肴研发与经营》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《创新菜肴研发与经营》pdf版免费电子书。

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