名称：食品理化检验技术(高)
作者:王世平
出版社:中国林业出版社
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食品理化检验技术(高)内容简介

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食品理化检验技术(高)部分内容

第1章绪论
　　1.1食品理化检验技术范畴
　　1.1.1 食品理化检验感化
　　 食品理化检验是食品加工、贮存及畅通过程中质量保证体系的一个重要组成部分，它是依据物理、化学、生物化学的一些根基理论和国家食品卫生尺度，运用现代科学技术和分析手段，对各类食品的主要成分和含量进行检测，以保证生产出质量及格的产物。食品理化检验是研究和评定食品品质及其变化的一门专业性很强的实验科学。食品理化检验仍是分析化学与食品科学相结合的一门边缘学科，同时是化学、生物学、物理学、信息技术等在食品质量监控中的综合应用技术。
　　 食品理化检验技术是预防和削减食源性疾病的方法根本及手段。食品平安技术的应用首先体现在检测技术上，检测正是保证食品质量平安最为根本的手段。本书周全、系统地对食品理化检验的相关要求及实验技术进行了论述。如果没有检测技术，首先是无法得知一种食品是否有不平安因素；其次是无法知道这种不平安因素水平若何，这便可能致使人们持久受其危害却浑然不觉。本册书于2009年3月由中国林业出书社出书刊行电子书在线试读《食品理化检验技术(高)》书的作者王世平跟中国林业出书社都为了本书付出了辛勤劳动。工业技术类丛书高档学校食品质量与平安专业通用教材。在食品的不平安因素无法检出的情况下，平安是无法保证的。全书共分为5章，第1章绪论，第2章食品中主要理化指标检验技术，第3章食品中主要营养指标检验技术，第4章食品添加剂检验分析技术和第5章食品平安中有害物质检验分析技术。书中既有对理论性内容的论述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品检验上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检验技术方面的科研成果。本书为食品质量与平安专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教材，也可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与平安办理方面的人员参考。
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