名称：发酵微生物学
作者:颜方贵
出版社:中国农业大学出版社
格式：pdf,txt 
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发酵微生物学内容简介

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发酵微生物学部分内容

本书系根据农业部“七五”教材编写计划的精神，按照讲授年夜纲的要求，在原北京农业年夜学的发酵微生物学课本和华中农业学的酿造学根本上，经修改、删减而成，可作为农业院校微生物专业的教材和其它有关专业的讲授参考书。也可供微生物发酵工场科技人员参考。
　　 由于农业院校微生物专业的课程中，尚开设农用抗生素课，因此，本书不包括抗生素、激素、毒素、微生物杀虫剂等有关内容。
　　 本书的通论部分除论述一般发酵方面的概念外，着重论述配合性的微生物问题，如菌种选育、发酵条件和过程控制以及发酵工业杂菌污染与避免等。
　　 第一节发酵与发酵微生物学
　　 发酵来自拉丁语“发泡”一词，当时是指酒精发酵时发生二氧化碳的现象。颜方贵完成发酵微生物学》提前了解书籍内容。电子书免费下载《发酵微生物学》的作者颜方贵和中国农业年夜学出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。发酵产物的提取也做了归纳综合性的论述。
　　 本书的各论包括酒精、丙酮丁醇、维生素、有机酸、氨基酸、核苷酸等发酵、单细胞卵白制造和食品酿造。以上的安排，除考虑嫌气和好气的产物外，还考虑到应选择与农业关系较密切的发酵品种。各章的内容仍以微生物在发酵过程中的感化为主，工艺部分为辅。
第一章通论
　　 微生物工业是利用微生物的生长和代谢活动生产各种有用物质的现代工业，由于它以培养微生物进行发酵为主，所以习惯上也称发酵工业。一个现代化的发酵工业必需具有优良的菌种、合适的工艺和先进的设备，其中菌种是主体，其它因子是为了充分发挥菌种的优良性能而考虑和设计的，因此，研究发酵微生物具有重要的意义。由于今朝发酵原料主要为农副产物，因此，对原料的处置做了重点的启发性介绍。巴斯德认为发酵是酵母在“无氧呼吸”，酒精发酵过程是在厌氧条件下向菌体提供能量，并得到原料的分解产物酒精和二氧化碳。这一熟悉在酒精发酵、乳酸发酵和其它嫌气发酵的情况下完全妥当。
　　 近年来，利用微生物生产各种目标产物，也都统称为发酵，并冠以产物的名称，例如，谷氨酸发酵、核黄素发酵、抗生素发酵等等。在这种场所，发酵是“无氧呼吸”的熟悉其实欠亨用。但是好气性发酵也可以认为是介于呼吸和嫌气发酵的中间，是各种底物借助份子态氧而受到不完全氧化的反应。发酵与呼吸都是微生物对各种有机物进行分解与合成代谢的过程，当呼吸的场所，经三羧酸循环完全氧化为C02和H20。而当好气性发酵场所，尽管三羧酸循环存在，由于有机物氧化不完全，则年夜量积累代谢中间产物或某些分支途径上的代谢产物。本站的pdf电子书《发酵微生物学》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者颜方贵和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国农业大学出版社，感谢出版社为《发酵微生物学》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《发酵微生物学》pdf版免费电子书。

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