名称：孟老师的100道面包
作者:孟兆庆
出版社:辽宁科学技术出版社
格式：pdf,txt 
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孟老师的100道面包内容简介

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孟老师的100道面包部分内容

超详细的面包材料、用具年夜公然。
　　 本书详细介绍了面包制作的根基知识和1 00道面包的制作方法。本书配有详细的步调分解图片和制作说明，可帮助您更好地进行操作。
　　7用手轻轻将面团表面压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵约30分钟，在面团表面均匀地刷上蛋液。美食类书籍提前了解书籍内容，《孟教员的100道面包》提前了解书籍内容。电子书免费下载《孟教员的100道面包》的作者孟兆庆和辽宁科学技术出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。

　　面包，一种平平易近化的点心，一种陪着你我走过无数岁月的食物，当你走过面包专卖店，闻着香味四溢，会让你食指年夜动、胃口年夜开的点心…… 本书共制作100种涵盖各式风味与口感的面包，别离有：浓郁软绵甜味面包、调理咸香开胃面包、百变细柔风味土司、欧风田园主食面包、五谷高纤养生面包、节庆趣味特殊面包六年夜主题。 本书除了六年夜主题的食谱之外，更对若何制作面包的流程有详细的讲解，图文并茂，并收录全长约3小时的讲授示范光碟，介绍根基的由简而繁的发酵方式，让新手也可以轻松上手制作出美味的面包。

Part Ⅰ 浓郁软绵甜味面包
　　奶酥卷
　　材料
　　A高筋面粉150克低筋面粉50克
　　细砂糖15克
　　盐1/8小匙即溶
　　酵母粉2克
　　奶酪粉5克
　　全蛋25克
　　水70克
　　动物性鲜奶油40克
　　B无盐奶油15克
　　C奶酥馅：无盐奶油30克糖粉15克
　　盐1/8小匙全蛋10克
　　奶粉50克玉米粉1/2小匙
　　做法
　　1将材料A全部夹杂，先用慢速搅拌成团，再用中速搅至面团稍具滑腻状。
　　2加入无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
　　3将面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行根基发酵约60分钟。
　　4奶酥馅：无盐奶油在室温下软化后，加入糖粉及盐，用橡皮刮刀拌和均匀，再别离加入全蛋、奶粉及玉米粉，用橡皮刮刀拌匀，分成6等份备用。
.　　5将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
　　6将面团擀成长约16厘米、宽约10厘米的长方形，翻面后将奶酥馅均匀地摊平，轻轻卷成圆柱体， 口朝下从表面1/2处切到接近底部，切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内。
　　 每道面包都配有独门小贴士，针对制作时轻易出现的问题和需要注意的地方给出适当的建议。
　　8放入已预热的烤箱中，用上火180℃、下火190℃烘烤约18分钟。孟兆庆，曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖、塑糖等技术，现为“YUMMY Cheese Cake”工作室及孟教员烘焙教室负责人。
　　作品刊载于自由时报的“美食主张”版；持久在台湾东森电视台“食全食美”节目中示范西点讲授。
　　为推广“自己脱手玩烘焙”，自然烘焙网站http：//www.gaggIa.com.tw，全时间为初识烘焙新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。本站的pdf电子书《孟老师的100道面包》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者孟兆庆和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢辽宁科学技术出版社，感谢出版社为《孟老师的100道面包》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《孟老师的100道面包》pdf版免费电子书。

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