名称：食品工艺学导论
作者:未知
出版社:中国农业出版社
格式：pdf,txt 
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食品工艺学导论内容简介

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食品工艺学导论部分内容

根据“面向21世纪课程系列教材”的编写要求，本教材在着重说明食品加工收藏的基来历根基理的根本上，增加了国内外该范畴内的最新应用技术和研究成果，充实了更加贴近我国食品工业实际的新内容。pdf格局电子书下载《食品工艺学导论》和中国农业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本教材共分7章，别离论述了食品腐败变质及其控制、食品低温收藏、食品罐藏、食品干制收藏、食品腌制与烟熏收藏、食品化学收藏和食品辐照收藏等。从编写体例上，本书更加符合教材的要求，有利于学生更好地掌握各章的重点内容和学习要求，采取积极主动的学习态度，同时也为教师压缩课堂讲授内容提供了可能。
　　 本教材作为食品收藏原理（与技术）或者食品收藏学或者食品工艺学导论等课程的配套教材，是学生学习其他食品工艺学课程的根本，要求学生具有食品化学、食品微生物学、食品工程原理等先修课程的根本。本教材既可作为高档院校食品类专业的教材，也可供从事食品储藏加工实际工作的专业技术人员参考。
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