名称：休闲食品加工技术(路建峰)
作者:未知
出版社:化学工业出版社
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休闲食品加工技术(路建峰)内容简介

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休闲食品加工技术(路建峰)部分内容

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”计划教材》中的一个分册。书中重点介绍了我国常见休闲食品的生产技术及相关的理论知识。主要内容包括谷物类休闲食品、坚果类休闲食品、糖类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品和其他类休闲食品。休闲食品之所以受接待，是因为它丰富了人们平常生活的内容，它是食品工业随着人们生活水平提高逐渐充实起来的必定产物。因此，本书内容新颖，理论联系实际。
　　 本书不但可以作为中等职业学校食品类专业学生的根本教材，也可供食品科学与工程及相近专业的师生及从事农产物生产与加工的科技人员、办理人员的参考用书。
第一章 休闲食品加工概述
　　 休闲食品，被国内外食品专家们誉为20世纪后期食品工业的重要立异，也是21世纪食品工业的重点发展方向之一。在编写过程中，本着实用和“新”的原则，尽量收集一些市场上流行的、年夜众喜爱的品种以及采用新的生产工艺和生产设备生产的产物。
　　 我国休闲食品的生产起步于20世纪70年月。工业技术类电子书pdf下载《休闲食品加工技术(路建峰)》和化学工业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。这本图书于2008年1月由化学工业出书社刊行，《休闲食品加工技术(路建峰)》免费在线阅读。本书属中等职业学校食品类专业十一五计划教材。虽然近年国内休闲食品市场发展迅速，但国内本土企业生产的休闲食品的种类与国外相比，仍是较为局限，在新产物的开辟、口胃的多样化、包装的个性化、产物的营养化方面都存在较年夜的差距，缺少足够的市场竞争力。同时，市场上有些产物还存在鱼目混珠的现象，影响了休闲食品行业的健康发展。
　　 休闲食品的特点是风味鲜美、热值低、无饱腹感、平淡爽口，能解除人们休闲时的孤单，因而也就成为人类社会在满足根基营养要求以后的自发的选择结果，是顺应人类社会由温饱型逐渐朝着享受型转轨的时尚食品。它包括具有平易近族传统特色的小吃食品、电视食品、部分旅游食品、消闲食品、薄膜食品等。休闲食品在市场上的销售量越来越年夜，每年以12％～15％的增长率快速增长，21世纪休闲食品将有更年夜的发展。
　　第一节 休闲食品的分类
　　一、俸闲食晶的特点
　　 休闲食品是近年来的新提法，曩昔把它归于小食品类，近年来由于这一类食品的品种有较年夜发展，在消费上有了新的熟悉和定位，因此，人们从消费概念上命名这类产物为休闲食品。小食品和休闲食品没有绝对的界限，相互包含，消费对象完全相同，只是产物特点、消费用途和不雅念有所不同。
　　 休闲食品与其他食品的最年夜区分在于它是一种吃不饱的食品，食用一定量也不会引起饱腹感。食用的目标是为消除闲暇时的孤单，是闲情逸趣的伴侣。它是一种享受型的食品，是增添口福的零食，使人们在休闲时可以或许获得更加舒适的感受。
　　 休闲食品既有传统的平易近间手工产物，又有新兴的现代机械化产物。因此，凡是以糖和各种果仁、谷物、水果以及鱼、肉类为主要原料，配以各种香料及调味品而生产的具有不同风味的食品，都称为休闲食品。本站的pdf电子书《休闲食品加工技术(路建峰)》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者未知和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢化学工业出版社，感谢出版社为《休闲食品加工技术(路建峰)》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《休闲食品加工技术(路建峰)》pdf版免费电子书。

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