名称：烧烤食品生产工艺与配方
作者:马涛，李哲主编
出版社:化学工业出版社
格式：pdf,txt 
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烧烤食品生产工艺与配方内容简介

《烧烤食品生产工艺与配方》电子书下载pdf,作者是马涛，李哲主编,于2011 年8月,由化学工业出版社出版。

烧烤食品生产工艺与配方部分内容

本书系统介绍了烧烤食品生产工艺及制作配方，内容包括烧烤食品加工的基本原理、烧烤食品原料的选择、面类烧烤制品生产工艺与配方。肉类烧烤制品生产工艺与配方。海鲜类烧烤制品生产工艺与配方和素菜类烧烤制品生产工艺与配方。
　　 本书可供烧烤食品生产的中小企业和餐饮店生产人员使用，也可作为食品烹饪等相关专业师生的参考书。
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