名称：现代食品微生物学(第二版)
作者:刘慧
出版社:中国轻工业出版社
格式：pdf,txt 
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现代食品微生物学(第二版)内容简介

pdf电子书免费下载:《现代食品微生物学(第二版)》(txt, pdf格式),本书作者为刘慧,于2011 年5月,由中国轻工业出版社正式出版,丛书名称为普通高等教育十一五国家级规划教材。

现代食品微生物学(第二版)部分内容

刘慧 北京农学院任教，在教学一线教授《食品微生物学》25年，本书由她精心组织编撰。
现任北京农学院食品科学学院、食品质量与安全教研室主任，硕士生导师，食品科学与工程一级学科、食品营养与功能方向带头人。长期从事食品微生物学技术与功能性发酵食品和食品安全微生物检测与控制技术应用基础研究。于东北农业大学食品学院期间曾主持参加完成黑龙江省自然科学基金、黑龙江省科委和教育厅等科研项目10项，获省级科学技术进步三等奖2项；于北京农学院主持参加完成“十一五”国家科技支..作为食品科学与工程、食品质量与安全专业《食品微生物学》主干课程教材，是经过多年教学改革实践与课程建设的成果，体系优化完整、内容布局合理、知识更新先进、理论系统易懂、概念清晰易记。
　　 在章节编排上是根据涉及微生物形态与结构、营养与代谢、生长与遗传、免疫与分类鉴定、微生物的污染与控制、有害微生物引起的食品变质与食物中毒、微生物数量的检测技术等顺序而定，注意了教材前后思路统一，章节前后衔接得当，更新和删减内容适当，将近几年有关食品微生物学方面的最新理论、新技术成果，以及科研实践经验充实到教材中，反映了当今食品微生物学的前沿和进展。《现代食品微生物学(第2版)》最大特色是在编排上力求精炼，将有些章节繁冗的内容以表格中的简练语言和对比方式展现出来，使初学者容易掌握和记忆。
　　 教材内容更加强调了基础性与先进性、理论性与实践性、可教性与可学性的有机统一，并将过去《普通微生物学》与《食品微生物学》两门课程的内容有机整合为一门课程的教材，完全避免了课程内容的过多重复。本书编撰的意图是教授学生最基本的原理、最基础的理论和先进的食品微生物学技术，使学生在学习本课程后有基础和能力自学相关专业知识，以及在科研训练、论文实验与生产实践中有能力解决食品微生物学方面的问题。
　　 刘慧主编的这本《现代食品微生物学(第2版)》由紧密关联的总论和各论两大部分组成：第一章至第八章的总论部分阐述《普通微生物学》的基础知识，第九章至第十五章的各论部分阐述食品微生物学的应用知识。本教材的使用可根据各高校教学计划因地制宜实施，理论课堂教学总学时数60～80，并独立开设食品微生物学实验课程，如此安排可缩减教学时数，符合专业课程教学改革的要求。也可以分为上下两门课程教学，一门《普通微生物学》为第一篇总论内容，一门《食品微生物学》为第二篇各论内容。
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