名称：快速学食雕：花卉造型
作者:张卫新
出版社:上海科学技术文献出版社
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快速学食雕：花卉造型内容简介

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快速学食雕：花卉造型部分内容

食品雕刻是以蔬菜水果等硬性原料和面、糖、黄油等软性食品原料为对象，借助食品刻刀、面塑刀、油塑刀、冰雕刀等雕刻工具，运用切、削、旋、挖、镂等雕刻和揉、搓、贴、压、捏等塑造技法，对食品原料自身进行一定艺术造型的一种烹饪活动。它把烹饪和艺术有机地结合起来，使烹饪作品在具有食用性的同时，又具有艺术不雅赏性．是我国雕塑艺苑的一朵奇葩。
　　 《快速学食雕》丛书一花卉造型》、《禽鸟造型》、《哺乳动物造型》、《人物造型》、《龙凤造型》、《面塑造型》出书了，这是我单元青年烹饪教师张卫新同志继《中国宴会食品雕刻》一书后的又一力作。多年来他刻苦钻研、积极朝上前进、不竭立异，在中式烹饪尤其是食品雕刻范畴取得了可喜的成就，在全国及省市级比赛中屡次获奖，出书了多本烹饪书籍，其作品被多家报刊杂志颁发，并接管中央电视台专访。授课之余还常被邀请到长城饭馆、北京全聚德烤鸭店等多家宾馆饭馆设计制作年夜型宴会展台，获得～致好评。
　　 《快速学食雕》丛书主要具有以下特点：
　　 一、意识超前、思想领先。作者不辞辛苦，用时五年，用料三万余斤，亲身雕刻并拍摄近千件食雕作品，对主要作品的制作过程还做了图示讲解，直不雅形象，简便易学。作者对烹饪、平易近俗、工艺美术、食品原料、历史地舆、建筑设计等方面的知识进行了不懈地钻研和探索，其实不竭地开辟和立异，其刀法精炼、技法娴熟，雕刻作品构想奇妙、造型生动、富有灵气和创意，常有与众不同处。美食类免费电子书《快速学食雕：花卉造型》的作者张卫新和上海科学技术文献出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。张卫新完成快速学食雕：花卉造型》在线念书。
　　 二、形式新颖，内容详尽。丛书在内容和形式上独具匠心，另辟门路，它将花卉、禽鸟、人物、哺乳动物、龙凤、面塑等众多题材排列开来，独自成册，进行了较为详尽的论述。丛书体现了作者对食品雕刻的新认知、新感触，相信它会把读者领入食品雕刻艺术的新境界。别的。丛书对食雕原有题材进行了年夜胆立异融进并增加了年夜量极富时代气息的新题材，如纤夫的爱、喜迎奥运、世界杯畅想、相聚2008等。
　　 三、技法独特、造型奇妙。书中除了讲述戳刀法、旋刀法、直刀法、揉搓法、挤压法等常规刀法外，还着重讲述了划刻法、镂雕法、抖刀法、包裹法、填充法等新技法，这些技法简单易学、实用性强、便于操作，能使读者更快更好地掌握和运用食品雕刻技艺。书中既有按刀具技法的雕刻作品，又有依原料自身形态雕刻的作品，做到了零雕整装、立体整雕的灵活运用，造型极富变化，并对采用不同原料和技术而出现的不同雕刻效果进行了比力说明。
张卫新，中国饭馆业高级职业司理人。现任北京新御府酒店办理有限公司总司理、北京百家姓饮食文化传播公司总司理、北京唐人街酒店办理团体餐饮总监、双全团体博道俱乐部副总司理、北京紫禁城皇家美食设计制作工作室主任、国际餐饮协会中国名厨专业委员会副秘书长、亚洲厨业协会中国区常务理事；荣获亚洲名厨、中国最年轻餐饮文化年夜师、中国最受瞩目青年厨师、中国烹饪年夜师、国家高级烹饪技师、高级烹饪教师、高级营养教师等声誉称号；被聘为中国药膳烹饪专家委员、国家劳动保障部中烹专业考评员、国家..。本站的pdf电子书《快速学食雕：花卉造型》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者张卫新和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢上海科学技术文献出版社，感谢出版社为《快速学食雕：花卉造型》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《快速学食雕：花卉造型》pdf版免费电子书。

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