名称：川菜厨师手册
作者:李凯，冯勇
出版社:四川科学技术出版社
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川菜厨师手册内容简介

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川菜厨师手册部分内容

《川菜厨师手册》是一本内容丰富，指导性强的烹饪书籍。该书集传统川菜制作技术与现代烹饪技艺于一体，又融入了现代厨师应该掌握的雕刻盘饰、筵席组配、厨政办理等知识，可谓内容详尽，实用性强。
　　 本书是广年夜川菜厨师朋友的必备工具书，用于查找多方面川菜根本知识，也可供一般家庭或烹饪爱好者阅读使用。
　　 全书内容共分为十章，主要包括原料与调料采购，调味技法，烹饪技术，面点制作，厨政办理等内容。
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