名称：生物化学(第三版)
作者:未知
出版社:郑州大学出版社
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生物化学(第三版)内容简介
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生物化学(第三版)部分内容
在物质代谢、机体防御、血液凝固、肌肉收缩、细胞信息传递、个体生长发育、组织修复等方面，卵白质发挥着不可替代的重要感化。卵白质含量占人体固体成分的45％，分布普遍，体内所有的器官组织都含有卵白质。生物体结构越复杂其卵白质的种类和功能就越繁多。一个真核细胞可有数千种卵白质，这些卵白质各自有特殊的结构和功能。如酶、抗体、年夜部分凝血因子、多肽激素、转运卵白、收缩卵白等都是卵白质，但其结构和功能却截然不同。第一章卵白质的结构与功能
卵白质是由氨基酸组成的一类生物年夜份子，是生命现象的主要体现者，是生物体的根基组成成分之一，也是生物体内含量最丰富的高份子物质。卵白质是生命的主要体现者，没有卵白质就没有生命。由郑州年夜学出书社出书刊行电子书在线试读《生物化学(第三版)》跟郑州年夜学出书社都为了本书付出了辛勤劳动。
第一节 概 述
一、卵白质的元素组成
元素分析结果表明，所有的卵白质份子都含有碳、氢、氧、氮、硫等元素，有的卵白质还含有少量的磷、硒或其他金属元素。卵白质的氮元素含量较为稳定，平均含氮量约为16％，因此，只要测出样品中的含氮克数，便可以按照下式推算出样品中卵白质的年夜致含量：
每克样品中含氮克数×6.25×100=100克样品中的卵白质含量
二、卵白质的根基组成单元——氨基酸
化学分析方法表明，卵白质完全水解后根基组成单元是氨基酸，氨基酸的结构通式见图1—1。本教材在第二版的根本上进行了修订，其框架根基与第二版相似，但内容上以“必需、够用”为度，年夜量地删繁就简，力图做到语言简练、通俗易懂，符合高职高专的讲授要求及“三基”、“五性”原则。 全书正文共20章，书末附有附录，分为五个部分：第一部分为卵白质、核酸、维生素和酶的化学，着重于结构与功能的联系和调节；第二部分为物质代谢，包括糖、脂类、氨基酸与核苷酸代谢及生物氧化等，主要论述物质之间的联系、能量生成及调节；第三部分为遗传信息的传递，以遗传中心法则为焦点，论述了遗传信息的活动方式；第四部分属临床生物化学，重点介绍了与临床有关的生物化学知识，如：水和无机盐代谢、酸碱平衡、钙磷代谢与肝脏中物质代谢的特点、细胞信息传递与疾病的关系等；第五部分为附录，属实验内容。
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