名称：食品化学：科学图书馆化学先锋
作者:（美）大卫・E.牛顿　著，王中华　译
出版社:上海科学技术文献出版社
格式：pdf,txt 
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食品化学：科学图书馆化学先锋内容简介

《食品化学：科学图书馆化学先锋》(pdf,txt格式)pdf电子书免费下载,作者是（美）大卫・E.牛顿　著，王中华　译,于2011 年1月,由上海科学技术文献出版社出版。

食品化学：科学图书馆化学先锋部分内容

大卫·E.牛顿博士（David E.Netwon h.D）从事数学和物理学教学13年。在美国塞勒姆州立学院（Salem State College）担任化学和物理学教授长达15年。在旧金山大学职业技术学院任兼职副教授10年。他著作颇丰，已出版的达400多部。这些著作中包括教材、百科全书、教师参考书、研究指南、普及读物、还有其他类型的教育材料。牛顿博士在Facts On File出版公司出版了《核能量》与《干细胞研究》两本书，还为莱纳·斯鲍林（Linus auling）、詹姆斯·沃森（James Watson）和弗朗西斯·克里克（Francis Cli..饮料美酒，零食小吃，美食大餐无一不是生活中不可缺少的部分。但是你究竟对它们了解多少，我们每天吃的食品中到底含有哪些成分呢，就让《食品化学》这本书带你走进神奇的食品化学世界。你将会看到世界上第一种甜味剂是在一个多么偶然的机会下发现的，古罗马的面包师傅又是如何用白垩粉和牛饲料给面包掺假的。食盐中为什么要加碘？防腐剂到底是什么东西？什么是绿色食品？可口可乐里面到底含有什么神奇的原料？这些问题就让《食品化学》来一一为你解答。
　　

　　 “化学先锋”丛书共计6册，纵览中学基础化学课所没有深入探讨的化学领域中当前最先进、最卓著的研究成果。本书所涉猎的题目从最基本的诸如物质和宇宙的起源，到诸如药品和食品构成等等这类新材料化学在日常生活中的实际运用。
　　 本书中讨论了食品保存及加工技术——比如提升食品口感、色泽、风味，即营养价值等——以及对“新兴”合成食品的种种争论。书中详细讨论了各种食品的科学，社会价值以及可能存在的风险，列出了围绕有机和非有机食品的种种问题以及用人造物质代替天然维生素和矿物质可能带来的影响。
　　 本书包含的内容有：食品添加剂，辐照食品，食品诱发的疾病，有机食品和天然食品，转基因食品，公众的态度，食品加工的历史，合成食品。
　　 “化学先锋“丛书每册附有30多幅黑白图片和插图，有著名化学家的生平简介和主要学术贡献，是学生、教师的必备书籍，也是那些对化学具有浓厚兴趣的广大读者的最佳选择。

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