名称：饭店管理原理
作者:付广海
出版社:西南财经大学出版社
格式：pdf,txt 
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饭店管理原理内容简介

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饭店管理原理部分内容

第一章饭馆概述
　　 第一节饭馆的含义、 功能及饭馆业的历史沿革
　　一、饭馆的含义
　　 住宿业(the Lodging Industry)通常被认为是旅游业的三年夜支柱之一。住宿业中的企业类型很多，住宿业所使用的称呼也不尽相同，例如宾馆、饭馆、酒店、旅店、旅社、招待所、度假村、度假营地，等等。这些企业都是通过为不同类型的旅游者提供以食宿接待为主的办事而使自己得以生存和发展的。在这些众多的企业中，由于它们的设施条件、提供的办事项目、范围及档次存在着巨年夜的差别，人们往往将它们划分为不同的种别。
　　 本课程所说的饭馆与英文中的“Hotel”相对应，“Hotel”是指国际住宿业中较舒适、卫生和方便的住宿设施。由此可见，我们通常所说的饭馆只是住宿业的一个部分——旅游饭馆。
　　 旅游饭馆是以建筑物为凭借，为旅游者的观光提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他办事的企业。本教材是在西南财经年夜学出书社的积极提倡下，由我牵头，结合省内外从事饭馆办理讲授的年夜学教师和持久在饭馆行业从事饭馆人力资源办理的业内专家配合编纂的。本册书于2009年9月由西南财经年夜学出书社出书刊行电子书在线试读《饭馆办理原理》书的作者付广海跟西南财经年夜学出书社都为了本书付出了辛勤劳动。它是为满足社会需要，并获得自身盈利而自主经营、自力核算，具有法人资格的根基经济组织。
　　 本教材突出了饭馆办理原理这个主旨，在教材编写体系上“有所为，有所不为”，既尊重学科本身的纪律性，对饭馆发展历史、功能演变、品级和类型划分、饭馆产物特点等进行了归纳综合性的介绍，又避免与后续专业课程重复，没有对主要业务部门的办理进行论述。作为饭馆办理及相关专业的专业根本课，本教材着重讲述了饭馆人力资源办理、饭馆办事质量办理、饭馆成本与价格办理、饭馆客源市场办理和饭馆企业文化。此外，本教材也简单介绍了饭馆业和饭馆产物的立异，展望了饭馆业的未来发展趋向。
　　 本教材图文并茂，体例设计较为新颖，不但适合饭馆办理专业本科生学习，而且也可作为饭馆从业人员的培训教材。
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