名称：满汉全席之满菜
作者:未知
出版社:东方出版中心
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满汉全席之满菜内容简介

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满汉全席之满菜部分内容

　　《满汉全席之满菜》继《满汉全席之进宫》后，再述说清代宫庭饮食的细枝小节。“满菜”窥视了从游牧的肃慎人到末代皇帝溥仪等满洲族群的菜盆，不但有女真时期完颜亮坐镇燕京、君臣共食的“麇尾’、“血肠白肉”，还有乾隆皇帝御笔赐名的“飞龙”，有满族家家必吃的“酸菜”，也有常人难得一见的“鹿胎羔”。紫禁城中的满菜以“国菜”的身份辐射着整个北方，北方佳肴的精华也被吸纳入满菜体系。鱼翅、燕窝、熊掌、雪蛤离你我固然很遥远，但使人欣慰的是，历史上实实在在存在过的珍馐佳肴也可以很普通。

　　《满汉全席之满菜》：满汉全席是中华饮食文化的代表，在华人甚至亚洲人的印象中，它代表顶级奢华筵宴。现在，除了名字，它已沦为虛幻。陌头巷尾酒楼餐室与娱乐节目所炮制的它其实不得到人们认可。有谁知道真正的满汉全席包括哪些菜品？由哪些材料烹成？若何烹制？《满汉全席之满菜》在历史的碎片中找到真相，还原史实。书中所有菜品在《清宫膳底档》都可以找到，每一种烹饪方法都有它的历史源头。鲁菜“拔丝山药”、西北菜“爆炒驼峰”都归入御膳，而满菜“祭神肉”化身“蒜泥白肉”、“砂锅肉”走上苍生餐桌。食物没有高低贵贱，它们永远是最纯洁的。

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