名称:刘自华川菜大讲堂
作者:刘自华
出版社:延边大学出版社
格式:pdf,txt
本电子书只供学习参考,请更多地支持正版图书。
刘自华川菜大讲堂内容简介
《刘自华川菜大讲堂》pdf图书下载,作者是刘自华,于2010 年11月,由延边大学出版社出版。
刘自华川菜大讲堂部分内容
刘自华,国家特级烹饪技师,师从著名川菜大师陈松如,集数十年做川菜之经验,先后在国内出版了《怎样当厨师长》、《川菜烹饪指南》等几十部专业书籍和《川菜烹饪技艺》录像带。
在德国出版《正宗中国菜》大型食谱,由溥杰先生题写书名,获法兰克福书展优秀奖,先后在芬兰、瑞典转版发行。
在中国香港出版《辣到跳》,中国台湾出版《辣味美食》菜谱,并被《烹饪知识》杂志聘为特约撰稿人。
..这是一本专为职业司厨人员,特别是风味菜肴制作的厨师撰写的一本专业性极强的图书,是作者三十八年(1971年至今)从业以来学做川菜实践的归纳总结。
全书由“百问篇、调味篇、烹炙篇”三部分组成:
百问篇为川菜常识之总结,无论是年轻厨师还是事业有成之名厨都可从中得到启示和教益。
调味篇以其详尽的写作方式全面剖析了川菜每一种口味的调制技巧和品质鉴别方法,年轻厨师可获指导,师傅更可从中得到技艺求精之启迪。
烹炙篇则更是川菜烹调方法的个性化总结,视角独特,理论联系实践,深入浅出,表达细腻,是年轻厨师技术再提高难得的理论之指导,同时也是师傅们平时难以做到的经验之总结。
《刘自华川菜大讲堂》:川菜大师陈松如弟子的倾心之作。
电子书下载网电子书库中的pdf电子书《刘自华川菜大讲堂》绝大部分是由网络收集整理而来的,著作权归属于本书作者刘自华。如果您喜欢这本书的话,请支持我们的正版纸质图书,让作者得到应有的经济回报,促进我们图书出版事业的进步。同时也要感谢延边大学出版社,感谢它为《刘自华川菜大讲堂》的出版所做的一切。同时也欢迎更多的读者来电子书下载网来分享更多好看的txt电子书,免费下载pdf电子书。最后,由衷感谢您下载《刘自华川菜大讲堂》pdf版电子书。
参考: pdf图书下载 刘自华川菜大讲堂
本文来自繁华落尽与君老投稿,不代表电子书资源网立场,如若转载,请联系原作者获取。