名称：动物性食品卫生检验（二版）（高职）
作者:王雪敏
出版社:中国农业出版社
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动物性食品卫生检验（二版）（高职）内容简介

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动物性食品卫生检验（二版）（高职）部分内容

动物性食品卫生检验是一门综合性、应用性课程。本教材共分十一章，主要介绍动物性食品的污染与控制，屠宰加工的兽医卫生监视与检验，屠宰畜禽常见疫病的检疫检验与处置，组织器官病变和品质异常肉的检验与处置，农贸市场肉类的卫生监视与检验，肉与肉制品、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水产物的卫生检验，屠宰加工副产物的卫生检验，烧毁品的处置及屠宰加工企业的消毒。各章后有情境训练，并根据实践讲授需要，附有实训指导。可供高职高专动物医学、动物防疫与检疫、动物产物加工与检测、食品检测、畜牧兽医等专业和相关专业的讲授之用，也可作为本专业和相关专业人员的业务参考书。内容求新求实，引用了现行最新国家尺度，注重实践环节。本图书于2010年3月由中国农业出书社出书《动物性食品卫生检验（二版）（高职）》电子书下载pdf的作者王雪敏和中国农业出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。
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