名称：食品微生物学
作者:孙远明
出版社:中国农业大学出版社
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食品微生物学内容简介

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食品微生物学部分内容

《食品微生物学》第2版在保持第1版结构特色的根本上，对原有内容进行了更新、调剂和完善。增加了反应食品微生物学历史成就及发展前景的新内容，使学生知道食品微生物的昨天、今天和明天，知道现今食品微生物学研究的方向，进而促进开辟与立异。同时，本书还新增食物中毒与食源性病原微生物的内容，使学生的知识体系更加系统、明白。
第1章 绪论
　　1.2 微生物的生物学特性
　　 微生物虽然个体小，结构简单，但它们具有与高档生物相同的根基生物学特性。如发酵乳糖的细菌在1 h内可分解其自重1 000～10 000倍的乳糖；Candida utilis(产朊假丝酵母)合成卵白质的能力比年夜豆强100倍，比食用公牛强10万倍。
　　 1.2.1代谢活力强
　　 微生物体积小，有极年夜的表面积/体积比值，因而微生物能与情况之间迅速进行物质交换，吸收营养和排泄废物，而且有最年夜的代谢速率。工业技术免费下载电子书《食品微生物学》的作者孙远明和中国农业年夜学出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属面向21世纪课程教材。从单元重量来看，微生物的代谢强度比高档生物年夜几千倍到几万倍。微生物种类多、数量年夜、分布广、繁殖快、代谢能力强，是自然界中其他任何生物不可能比拟的，而且这些特性归根结柢是与微生物体积小、结构简单有关。
　　 微生物的这个特性为它们的高速生长繁殖和发生年夜量代谢产物提供了充分的物质根本，从而使微生物有可能更好地发挥“活的化工场”的感化。人类对微生物的利用主要体现在它们的生物化学转化能力。本站的pdf电子书《食品微生物学》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者孙远明和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国农业大学出版社，感谢出版社为《食品微生物学》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《食品微生物学》pdf版免费电子书。

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