名称：清香型白酒酿造技术
作者:王元太
出版社:中国轻工业出版社
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清香型白酒酿造技术内容简介
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清香型白酒酿造技术部分内容
还特别介绍了清香型白酒的调香、调味酒的生产技术。全书内容从传承清香型白酒酿造的经典理念出发，用立异的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处置；主要微生物种群在曲和酒醅中的分布以及对制曲和酿酒质量的影响；年夜曲、小曲和多微麸曲酒母的制作工艺及其酿酒生产技术；新酒的贮存、老熟和制品酒的批评及勾调技术。本书介绍了清香型白酒的传统酿造技艺和工艺立异。全书内容共分七章，可作为清香型白酒企业在职职工的技术培训教材和在岗工人的操作手册，还可供生产办理人员、酿酒科技工作者和专业学校师生参考。工业技术类书籍《清香型白酒酿造技术》电子书下载pdf。
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