名称：广东菜制作技术
作者:尹敏
出版社:四川科技出版社
格式：pdf,txt
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广东菜制作技术内容简介
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广东菜制作技术部分内容
传统的往往就是经典的，而经典的往往也是永恒的，只有经典的工具才能世代相传，不竭地发扬光年夜，“四川烹饪高档专科学校烹饪类教材”丛书选择菜肴的原则就是经典和传统。固然，随着时代和社会的发展，人们的需求也在不竭的变化，因此我们在注重经典和传统的同时，也考虑到了传统口胃的年轻化、家庭化和现代生活的时尚化，目标就是让传统的工具更好地为现代人办事。
本书以通俗易懂的文字和精美的菜肴图片，简明简要地讲解了传统广东菜的制作烹饪、制作方法，具有极强的实用价值和可操作性。广东菜以广州菜、潮州菜、客家菜三个地方风味组成。
广东菜也称粤菜，泛指广东省及附近地域的地方风味菜，是我国著名的“四年夜菜系”之一。本书不但可以作为中小型餐馆专业烹饪人员的常备工具书，也可作为城乡广年夜家庭平常使用烹饪参考手册。广东位于我国南方地域，濒临南海，冬短夏长，雨量充沛，日照时间长，四季常青，物产富饶。本图书于2009年8月由四川科技出书社出书《广东菜制作技术》电子书下载pdf的作者尹敏和四川科技出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属四川烹饪高档专科学校烹饪类教材。烹饪技术在秦汉时期就具有特色，经过历代发展，由于广东通江达海，商业发财，有机会普遍吸收内地各地方菜和海外菜肴的烹饪技术精华，自成一格，具有用料广博而杂，烹饪方法众多而完善，调味平淡而善变化，菜品爽脆、嫩滑，装饰精美的特征，提倡了现代餐饮的发展潮水，是时尚餐饮的先驱。
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参考: pdf书免费下载 广东菜制作技术
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