名称：欢迎来到中国——小吃中的中国文化
作者:梁莹
出版社:中国福利会出版社
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欢迎来到中国——小吃中的中国文化内容简介

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欢迎来到中国——小吃中的中国文化部分内容

关于“饼”的记载，出现在2200年前的汉初。txt电子书免费下载《接待来到中国——小吃中的中国文化》的作者梁莹和中国福利会出书社为本书的写作出书都付出很多汗水。在我国古代，“饼”是各种面食的总称。魏晋以后，饼的花样起头多起来了，年夜致有这么几种。一是煎饼，就是用笼屉蒸熟的。起头只有死面的（加水调和后未经发酵的面），后来才有发面的。形状也由扁平的逐渐变成圆柱形或球形，这就是今天的馒头了。还有一种放在火上烤或烙的，叫炉饼，也就是今天的烧饼。后加改良，出现了馅饼。自然，放到水里煮的就叫汤饼了。汤饼的原始做法很简单，把揉好的面揪下来放到水里煮熟就是了，它有点像今天山西的“猫耳朵”。此外，用油炸的油饼、薄脆，还有春饼、月饼都是由来已久的。
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