名称：酱腌菜食品加工大全
作者:崔伏香，刘玺，朱维军
出版社:中原农民出版社
格式：pdf,txt
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酱腌菜食品加工大全内容简介
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酱腌菜食品加工大全部分内容
本书详细介绍了盐渍品、酱渍品、泡酸菜制品、糖醋渍制品和其他风味酱腌菜生产加工的原料配比、工艺流程、操作要点及制品特点，还简要介绍了酱腌菜生产的根基常识和经常使用术语。在各类酱腌菜加工实例的选择上，尽量做到多样化。在编写过程中，作者使用通俗易懂的语言，力图技术内容翔实，并强调技术的实用性。既有地方性名特优酱腌菜，又有年夜众化家常风味小菜；既有北方品种酱腌菜，也有南方品种酱腌菜。本书对于酱腌菜生产加工企业、酱腌菜加工个体专业户和家庭自制佐餐风味小菜等不同条理的生产者和消费者，在发展酱腌菜生产和丰富人平易近生活内容方面，都具有一定的指导意义和实用参考价值。本图书于2009年1月由中原农平易近出书社出书《酱腌菜食品加工年夜全》pdf格局电子书下载的作者崔伏香，刘玺，朱维军和中原农平易近出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。本书属金阳光工程·新农村新农平易近书系。
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