名称：食品生物化学(食品类课程规划教材)
作者:郝涤非，杨霞　主编
出版社:大连理工大学出版社
格式：pdf,txt 
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食品生物化学(食品类课程规划教材)内容简介

《食品生物化学(食品类课程规划教材)》pdf图书下载,作者为：郝涤非，杨霞　主编,在2011 年1月,由大连理工大学出版社出版。

食品生物化学(食品类课程规划教材)部分内容

《食品生物化学》是新世纪高职高专教材编审委员会组编的食品类课程规划教材之一。
　　食品生物化学作为食品类专业的专业基础课，是一门核心课程，是学习各门专业课程的前提与基础，它是用化学、生物学的理论、方法和技术研究食品本质的科学。食品生物化学通过对食品营养价值、安全性和风味特征的研究，揭示食品的化学组成、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律。食品原料保鲜，食品加工方法的改进?新型方便食品、健康食品的开发，都需要建立在食品生物化学的理论与技能基础之上。其教学目标是使学生具有扎实的理论知识、综合分析和解决问题的能力、熟练的实验动手技能，为学生进一步学习食品加工与保藏技术提供一个必要的基础，同时也为学生今后从事食品加工、保藏和产品开发打下一个较为宽广的理论与技能基础。
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