名称：水产品质量安全与HACCP
作者:中国农业科学院研究生院组
出版社:中国农业科学技术出版社
格式：pdf,txt 
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水产品质量安全与HACCP内容简介

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水产品质量安全与HACCP部分内容

　　农产物质量平安是全球性的重年夜课题，不但直接关系到人类的健康，也是国际商业的热门之一。世界发财国家在农产物质量平安办理方面积累了丰富的经验，取得了良好的效果。为了更有效地掌握国际通用法则，学习借鉴国际先进理念和经验，进一步增强我国农产物质量平安工作，经农业部核准立项的“948”项目《国际通用农产物质量平安办理软件先进技术引进》对相关范畴展开了深入系统的研究。本书就是农业部“948”项目标第五子专题《危害关键控制点分析haccp引进研究》的一项重要成果。
　　 《中国农产物质量平安与haccp系列教程》一书具有鲜明的立异性、系统性和指导性。传统意义的haccp主要是集中在食品加工行业实施应用，尽管西方欧美国家积累了很多经验，但在农产物范畴若何有效地实施haccp仍是新的课题。紧密结合中国国情，深入研究，勇于立异，终于取得了丰硕的研究成果，本书是国内第一部专门论述农产物质量平安结合haccp理论涉及8个专业范畴的系统培训教程。
　　 本书周全介绍了水产物质量平安和haccp体系原理与应用的各种知识和信息。由于水产物易受海、淡水域情况污染的影响和药物在水产养殖中的年夜量使用，人类食用了含有这些有害物质的鱼、虾、贝、藻及其加工品，就会危及人类健康和生命平安，因此水产物平安性备受国内外的关注。第二篇按生物性危害、化学性危害和物理性危害论述了水产物平安危害与控制指南。经济办理txt电子书阅读《水产物质量平安与HACCP》的作者中国农业科学院研究生院组和中国农业科学技术出书社为本书的写作出书都付出了很多汗水。经济办理类书籍在线看书，《水产物质量平安与HACCP》在线看书。第三篇通过量个案例讨论了haccp在水产物生产、加工中的应用。为了解决读者在haccp体系研究与应用过程中的实际需要，本书专门收集了国内外有关法规和尺度，列人附录中，供参考。
第一章我国水产物生产现状与特点
　　第一节我国水产物的生产概况
　　水产物通常指各类鱼、虾、贝、藻等鲜活品及其加工品，在国平易近经济中占有较重要的地位，对于丰富国平易近的“菜篮子”，改良人平易近的生活质量正发挥愈来愈年夜的感化。其中第一篇泛论起，从水产物生产、质量平安的根基状况和haccp概念、发展和七项基来历根基理人手，详细论述水产物我国水产物平安的根基状况，周全介绍水产物haccp计划的研究和实施过程，接着介绍gmp和ssop等其他质量保证体系，同时介nt haccp体系的经济效益分析、haccp与风险分析。
　　 鼎新开放以来，我国水财产取得了举世瞩目标成就，产量现在已居世界首位。2005年我国水产物总量达5 100万吨，养殖水产物占总产量的60％以上，真正实现了渔业生产结构由捕捞为主向养殖为主的转变。
　　我国渔业生产主要分布于沿海各省市和部份内地省市，水产物总量在100万吨以上的山东、广东、福建、浙江、辽宁、江苏，湖北、广西、安徽、江西、湖南，这11个省的产量合计占全国总产量的90％。
　　 水产养殖水产养殖是我国渔业发展的主要增长点，海水养殖从单一的藻类养殖向虾类、贝类、鱼类及海珍品延伸；内陆水域养殖区域也从长江、珠江的传统水池养殖，不竭扩年夜到三北地域，并向全国辐射。养殖水产物品种更加丰富，如海水养殖鲷、牙鲆、年夜鲮鲆、黄鱼、梭鱼、鲍鱼、对虾、梭子蟹、海参、海胆；内陆水域养殖的四年夜家鱼、鳗、罗非鱼、罗氏沼虾、中华绒蟹、鳖、鳗鲡等都已形成较年夜范围，丰富了人们的物质生活。
　　水产物加工全国水产物加工企业已到达6 443家，水产物年加工能力达1 127万吨，已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头、熟制品、腌制品鱼粉鱼油、藻类食品、医药化工和保健品等系列产物的加工体系。本站的pdf电子书《水产品质量安全与HACCP》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者中国农业科学院研究生院组和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢中国农业科学技术出版社，感谢出版社为《水产品质量安全与HACCP》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《水产品质量安全与HACCP》pdf版免费电子书。

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