名称：贵州农家乐菜谱
作者:吴茂钊
出版社:贵州人民出版社
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贵州农家乐菜谱内容简介

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贵州农家乐菜谱部分内容

烧椒夺鱼
　　 原料 鲜活鲤鱼l条(约600克)，凯里清米酸汤1500克，细长青椒250克，鲜花椒25克，姜l0克，蒜10克，精盐、味精等各适量。
　　 制作方法 l.将鱼宰杀，刮鳞，清洗干净，在其背上连斩数刀。
　　 2.锅内下酸汤、精盐烧沸，放入鱼煮熟，捞出装盘。
　　 3.将细长青椒在炭火灰上烧至熟，取出撕去皮，加姜、蒜、鲜花椒用擂钵捣碎，加精盐、味精调好味拌匀，放在鱼的旁边，食用时拌匀即成。
近日，笔者从贵州省食文化研究会获悉。由中国烹饪名师、贵州餐饮文化大师、贵州省食文化研究会黔菜研究中心主任、贵阳民建黔菜研究发展中心主任、黔菜网站长吴茂钊主编，贵阳民建黔菜研究发展中心副主任、黔菜网主编刘志忠为副主编，贵州餐饮界专业人士30余人组成的黔菜农家乐编委会在集体创作编纂的《贵州农家乐菜谱（黔菜）》日前已由贵州人民出版社正式出版发行。该书的成功出版，将为进一步弘扬黔菜文化，促进黔菜出山，积极推动贵州旅游和农家乐发展。
　　 《贵州农家乐菜谱（黔菜）》是一部实用型参考图书，全书精选了最流行贵州农家乐菜点187款，并选配64张全彩图片。详尽直观的介绍了贵州农家乐（黔菜）菜点的所用原料、制作方法、特点。大专学历，中国民建会员。其中凉卤拌菜20例、煎炒烤菜45例、蒸煮炖菜49例、干锅火锅39例、主食小吃34例、附录165条（附录部份由特殊原料介绍与应用、特殊原辅料的制作与应用33条；独特器具与文化特色3条；特殊酱料汤料的制作与应用8条；腌腊酱制品的制作15条；辣椒制品与辣椒调味品的制作16条；辣椒蘸水的制作27条；常用烹调方法25条；黔菜术语与地方称谓37条。）
　　 贵州省食文化研究会秘书长张乃恒说，农家乐是指让游客吃农家饭、住农家屋、干农家活、享受农家乐趣的一种旅游活动，从而使游客亲近自然、放松心情，满足对农耕文化、乡土文化的求知心理的旅游形式。炊烟袅袅、鸡鸣狗吠的老屋中，现代人浮躁的没有着落的身心，一下子平静地着陆了，静静地回归到人类生活的本源。“农家乐”展现给游人一派吃吃农家饭，游一游乡间的安闲景色。而贵州是黔菜的故乡，黔菜品种丰富，风味独特，适应者众多。农家乐主要采用传统农家餐饮加现代农村家庭旅舍资源的形式。农民发展农家乐的积极性很高，作者全新的理念，全面、深入地介绍了农家乐里的农家饭菜和小吃的制作，同时打破了传统菜谱的编排方式，让读者一目了然；通俗易懂的文字叙述，使家庭厨房也能轻松依葫芦画瓢。是值得大家学习的一本好书。
吴茂钊，1978年生于遵义市一个叫青山的小山沟。四川烹饪高等专科学校1997级成教部烹饪专业毕业。共分为凉卤拌菜、煎炒烤菜、蒸煮炖菜、干锅火锅、主食小吃、附录六个部份以及农家乐建议套餐菜单（表）组成。
中式烹饪技师，中式中级面点师
中国烹饪名师，中国黔菜研究贡献奖获得者，中国餐饮文化国家级二级评审师，贵州餐饮文化国家级一级评审师，贵阳市饮食行业商会专家组成员。
中国职教社社员，中国食文化研究会理事，贵州省食文化研究会副秘书长，贵州省烹饪饭店行业协会会员，贵州省写作学会会员，贵阳市烹饪协会副秘书长、四川省民..。《贵州农家乐菜谱》pdf电子书推荐排行。吴茂钊完成贵州农家乐菜谱》书籍推荐。本站的pdf电子书《贵州农家乐菜谱》主要是由网络收集整理来的，最终著作权仍归属于原书的作者吴茂钊和出版商。如果您喜欢这本书，请多多支持我们的图书出版事业，让辛苦写书的作者得到应有的回报。在此也要感谢贵州人民出版社，感谢出版社为《贵州农家乐菜谱》的出版所做的工作。本站只提供图书的试读版，同时欢迎更多的爱好读书的朋友来电子书下载网来分享更多好看的pdf电子书，免费下载您所需要的电子书籍。最后衷心感谢您下载《贵州农家乐菜谱》pdf版免费电子书。

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