名称：餐饮企业管理与运作-第二版
作者:周宇钟华颜醒华
出版社:高等教育出版社
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餐饮企业管理与运作-第二版内容简介

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餐饮企业管理与运作-第二版部分内容

　　本书分解了餐饮企业办理的整个过程，并突出了餐饮企业办理各个环节的具体实务和技术，内容普遍，同时具有很强的可操作性。
　　本书既可作为高档职业院校餐旅办理专业的教材，又可以作为广年夜餐旅企业的各级办理人员或技术人员自修的参考教材。内容主要包括餐饮业概述、餐饮企业经营策划、餐饮企业经营场所设计与结构、餐饮企业组织机构与人力资源办理、菜单办理、餐饮企业生产办理、餐饮办事质量办理、餐饮企业根基营销原理与促销技能、餐饮娱乐项目开辟与利用、餐饮企业信息办理等。
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