名称：生活的化学
作者:杨金田，谢德明
出版社:化学工业出版社
格式：pdf,txt
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生活的化学内容简介
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生活的化学部分内容
杨金田，谢德明完成生活的化学》pdf电子书等你来拿。pdf在线阅读《生活的化学》作者杨金田，谢德明和化学工业出书社为本套书的出书付出了许多哟。糖类物质最重要的生理功能是供给机体活动所需的能量。
书中内容密切结合生活实际，深入浅出、通俗易懂地展开论述，集知识性、技术性、实用性、趣味性于一体，并配有内容贴切、引人入胜的精美图片。本书可供中学化学教师、中学生、营销人员、办理人员及科普爱好者阅读使用，也可作为年夜中专院校选修课程教材。
第1章 食品与化学
1.2 营养素
营养素是指食物所含的能保障身体生长发育、维护生理功能、供给机体所需热能的物质。食物的成分主要有糖类、油脂、卵白质、维生素、无机盐和水6年夜类，通常称为营养素。也有将糖类中的纤维素和甲壳素单列出来，称为8类营养素。
1.2.1 糖类
糖类包括葡萄糖、果糖、乳糖、淀粉、纤维素等。按份子结构含根基单元糖份子数的不同，可分为单糖、双糖和多糖。 本书以化学为主线，围绕吃、穿、住、行、用、学、玩等生活活动展开，包括食品与化学、烹饪与化学、饮料与化学、保健与化学、毒物与化学、穿着与化学、美化与化学、情况与化学、日用品与化学、文体与化学和娱乐与化学等内容。l克葡萄糖在体内完全氧化能释放出17千焦耳的热量。糖代谢的中间产物又可转变成氨基酸、脂肪酸、核苷等化合物。糖的磷酸衍生物可以生成DNA、RNA、ATP等重要的生物活性物质。动物的糖类主要是由植物性食品供给，因为动物体自身没有发生这些糖类的光合感化。糖类物质的主要来历为谷类、根茎类食物和食糖。
食用植物纤维素又称膳食纤维，是指食物中不轻易被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。曩昔对膳食纤维仅仅认为是植物纤维、细胞壁成分，现已扩大到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类多糖。食用植物纤维在体内不发生热量，营养价值也不高，因而曾经有人视它为“无用之物”。
膳食纤维的感化是多方面的。①因其耐品味而有利于锻炼牙齿，清除牙缝污垢，增加唾液排泄，帮助食物消化；②在胃腔里发挥“果腹填料”感化，削减饮食，到达减肥的目标；③增强肠壁刺激，促进胃肠蠕动和消化腺排泄，促进正常消化；④发挥纤维的吸水感化，软化粪便，预防便秘，削减肠道癌病的发生。此外，膳食纤维对高血压、糖尿病、肥胖病、动脉粥样硬化、冠心病等疾病均有防治功效。含纤维素丰富的食物有玉米、年夜麦、蚕豆、糙米、红薯等粗粮，以及芹菜、韭菜、白菜、萝卜、南瓜、竹笋等蔬菜和各种水果。
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