名称：烹饪营养与卫生(烹饪专业)
作者:张怀玉,蒋建基
出版社:高等教育出版社
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烹饪营养与卫生(烹饪专业)内容简介

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烹饪营养与卫生(烹饪专业)部分内容

pdf在线阅读《烹饪营养与卫生(烹饪专业)》作者张怀玉,蒋建基和高等教育出版社为本套书的出版付出了许多哟！本套丛书中等职业教育国家规划教材。书后还附有食品卫生法等2个附录供师生教与学时参考。.
　　全书共分四章，内容包括：营养学概述、食品卫生、各类食品的营养价值及其卫生和食品卫生管理。本书还包括实验与实习指导，具有较强的实践性和可操作性。本书是根据教育部颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“烹饪营养与卫生”教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准，在2002年版本的基础上编写的中等职业教育国家规划教材。..
　　本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关行业岗位培训教材或自学用书。...
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