名称：家常腌酱菜
作者:张恩来
出版社:吉林科技出版社
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家常腌酱菜内容简介

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家常腌酱菜部分内容

　　《家常腌酱菜》：图文并茂 讲解细致
　　开胃爽口 滋味悠长 佐餐必备
　　200款最受年夜众接待的家常腌酱菜
　　经典菜式分步图解，轻松掌握要领

　　《家常腌酱菜》内容简介：腌酱菜作为一种古老的食品保鲜和加工方法，具有历史悠久、便于贮藏、美味可口、价廉物美的特点，是平常生活中必不可少的佐餐佳品，深受人们的喜爱。腌酱菜的基来历根基料是蔬菜，一般人都认为新鲜蔬菜有营养，但腌酱菜的营养价值比起新鲜蔬菜来也绝不逊色，某些方面甚至更高。研究显示，青菜中的维生素c怕光又怕热，烹饪后，在端上餐桌之前就会损失掉70％左右，而腌酱菜中的维生素c却只损失了30％左右。腌酱菜中含有的乳酸钙能促进儿童的成长发育，所含的乳酸菌还能抑制肠道中的腐败菌，改良肠道情况。

张恩来，20世纪80年月正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登年夜酒店、水晶宫饭馆、中华御膳团体工作，并陆续在多家报刊杂志上颁发了数十篇关于中国烹饪研究的论文。《家常腌酱菜》图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用，让您也能轻松做出美味可口的腌酱菜。
　　《家常腌酱菜》将腌酱菜分为酱菜、腌菜和泡菜三年夜类，向您推荐了近200款家常腌酱菜，同时还介绍了50余款以腌酱菜为原料制作而成的家常美味菜肴。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹饪文化进行深入挖掘、整理和研究，并起头出书关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹饪文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。美食类书籍《家常腌酱菜》电子书推荐。
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