名称：旅游饭店管理概论
作者:未知
出版社:南开大学出版社
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旅游饭店管理概论内容简介

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旅游饭店管理概论部分内容

第一章 旅游饭馆概述
　　本章提要
　　 旅游交通、观光社、旅游饭馆是旅游业的三年夜支柱，饭馆业的发展反应并促进地方经济的发展。本章将介绍饭馆的概念、性质、特点、功能、感化等，论述饭馆的分类方法、不同的分级种类和尺度，最后介绍饭馆业的发展趋向。
　　第一节饭馆的含义和功能
　　 一、饭馆的含义
　　 “饭馆”一词源于法语hotel，原指贵族在乡间招待贵宾的别墅。后来，英、美等国沿用了这一名称来泛指所有商业性的住宿设施。在中文里表示住宿设施的名称有很多，如“宾馆”、“酒店”、“饭馆”、“旅店”等，今朝经常使用的称呼是“饭馆”或“旅店”。由于我国国家旅游局将现代宾馆、酒店等统称为“旅游饭馆”，所以本书就选用了“饭馆”这一规范的名称。
　　 饭馆的不同称呼具有不同的时代特色或者反应了饭馆的主要功能。宾馆是最初的一种称呼，即宾客的住所；度假村代表了饭馆的主要功能是度假功能，固然还有其他的配套设施；山庄则反应了饭馆的地舆位置。
　　 饭馆的英文名称是hotel，除此之外还有很多种表示方法，但要注意和中文的区分。例如：一起头我国很多学者把“宾馆”翻译为guesthouse，字面意思很对，但guesthouse在英文中代表的是普通的小旅店；别的，motel是指汽车旅店；youth hotel是指青年旅社等。
　　 在我国，一般把接待国内外旅游者的具有星级的饭馆称为“旅游饭馆”。
　　 在我国旅游饭馆星级的划分与评定系统中，是这样给旅游饭馆下界说的：旅游饭馆是可以或许以夜为时间单元向旅游客人提供配有餐饮及相关办事的住宿设施，按不同习惯它可以被称为宾馆、酒店、旅店、旅社、宾社、度假村、俱乐部、年夜厦、中心等。
　　 国外的一些权势巨擘性辞典，曾对“饭馆”下过这样一些界说：
　　 “饭馆一般地说是为公众提供住宿、膳食和办事的建筑与机构。”——《科利尔百科全书》
　　 “饭馆是装备好的公共住宿设施，它一般都提供膳食、酒类与饮料以及其他的办事。”——《美利坚百科全书》
　　 “饭馆是在商业性的根本上向公众提供住宿、也往往提供膳食的建筑物。”——《年夜不列颠百科全书》
　　 “饭馆是指为公众提供住宿设施与膳食的商业性的建筑设施。”——《简明不列颠百科全书》
　　 综上所述，饭馆可界说为：通过向公众，特别是外出旅游的人们提供以住宿办事为主的多种相关办事来实现自己利益的资金密集型办事企业。同其他各类企业一样，饭馆也是一个利用多种生产要素，在缔造利润的念头和承当风险的情况下，运用现代技术和办理手段从事经营办理活动，以取得良好社会效益和经济效益的根基经济组织。　　本书系统介绍了饭馆办理概论的相关内容，在内容设计上更加突出了实用性，尽量避免与饭馆相关的后续课程的重复，删除了一般教科书中关于饭馆主要部门的分章节论述。本书注重饭馆办理的理论知识和实际操作相结合，以增强该课程的生动性和实用性。本书列举了年夜量的阅读材料和案例，增加了饭馆办理中新不雅念、新思想、新变化的介绍，具有较强的实用性和前瞻性。
　　 本书适合作为本科、高职学生的教材使用（对要求掌握的知识，书中有详细标注），又可作为自学考试及饭馆办理人员的培训教材，也可作为其他有关业务人员、科研人员、相关企业经营办理人员和相关学者的参考用书。
　　 全书分为11章，内容包括：旅游饭馆概述、饭馆办理的根基理论和根基方法、饭馆计划与战略办理、饭馆组织办理、饭馆平安办理、饭馆产物的办理与立异、饭馆办事质量办理、饭馆的市场竞争、饭馆的品牌化扶植、饭馆团体和现代饭馆综合质量办理体系的建立。
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